酸辣土豆絲

　　制作材料

　　1、原料：土豆兩個

　　2、調料：鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，花椒少許，干辣椒少許，香油適量，蔥適量，油適量，青椒少許。

　　制作步驟

　　1、把土豆洗干凈準備切成絲，因為土豆圓圓的在砧板上容易滾來滾去，所以要在土豆底部先切一刀，可以把這面切好的平放在菜板上，然后開始切成片，再把幾片幾片疊一起切成絲。

　　2、土豆接觸空氣后會變色，所以可以準備一些清水，滴一點點醋進去，然后把土豆絲放到里面浸泡，既可以避免變黑又可以讓它在炒的時候保持爽脆，之后再洗干凈瀝干。把花椒、青椒去籽切成細絲，干辣椒切成絲，待用。

　　3、在鍋里面放好油加熱，再加入花椒，等到聞到花椒香味的時候關火，把花椒挑出來不用，只作為油的調味。

　　4、再一次打開火，等到鍋里的油溫升到七成熱的時候，加入干辣椒，聞到一陣陣辣味的時候放蔥花進去爆香，再加入土豆絲炒約兩分鐘，之后再依次的放醋、醬油、糖和鹽，開大火炒一分鐘后，加入切好絲的青椒炒一分鐘即可，加入香油和雞精然后可以出鍋。注意在炒的時候應該用急火快炒，才可以讓菜爽口好吃。

　　中醫(yī)醫(yī)學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。