知識
兒童餐廳是以兒童為主要服務(wù)對象,從餐廳裝修、運(yùn)營模式、菜品設(shè)計、市場活動都以兒童為主要市場主題的特色主題餐廳。兒童主題餐廳菜品大致分為兩類,大人類和兒童類。
兒童餐廳作為主題餐廳,裝修圍繞兒童進(jìn)行,在細(xì)節(jié)中充分考慮到兒童因素,如兒童座椅、兒童洗手池、兒童小便池、兒童防滑地板、圓角桌椅等。主題顏色應(yīng)該以暖色調(diào)為主,體現(xiàn)歡樂、夢想、奇幻的氛圍。在兒童餐廳內(nèi),設(shè)置專門的兒童活動區(qū)或游戲區(qū)(聚會舉辦區(qū)),動區(qū)與靜區(qū)的結(jié)合,可以使兒童在餐廳內(nèi)更好的玩耍和就餐。
兒童主題餐廳的運(yùn)營模式可分為正餐和快餐兩種模式,并根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,進(jìn)行餐標(biāo)的確定。正餐與快餐,確定了兒童餐廳的人員配備、服務(wù)形式、后廚操作流程等。由于兒童餐廳的可擴(kuò)展性及服務(wù)對象的特殊性,兒童餐廳可以和多個行業(yè)進(jìn)行混合運(yùn)營,進(jìn)行資源和客戶的合理整合。
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