不知道你家里有沒有出現(xiàn)過大米發(fā)霉這樣的情況?大米發(fā)霉了?扔了著實可惜。不可不扔,難道大米發(fā)霉了還能吃嗎?想知道?下面,就請跟著裝修保障網(wǎng)布魯小編一起來看看吧。
大米發(fā)霉還能吃嗎?
大米發(fā)霉還能吃嗎
大米在發(fā)霉初期,不是很嚴重的情況下,經(jīng)多次加鹽淘洗,降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的。如果霉變嚴重,那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷,發(fā)生中毒現(xiàn)象。因為發(fā)霉的米里有黃曲霉素,吃了會致癌黃曲霉具有很強的毒性,而且是一種致癌物質(zhì),是引起胃癌,肝癌。
怎么判斷大米發(fā)霉?
怎么判斷大米發(fā)霉
1、聞:如聞到大米有異味,這是發(fā)熱霉變的先兆,處于霉變早期的大米,異味并不明顯。
2、看:可從以下幾個方面看大米是否發(fā)生霉變:①出現(xiàn)脫糠:因米粒潮濕,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼:由于大米胚部組織較松,含蛋白質(zhì)、脂肪較多,霉菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱“起眼”。③起筋:米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱起筋,米的色澤發(fā)暗。
3、摸:由于大米和微生物的強烈呼吸,局部水分凝結(jié),米粒潮濕,稱為出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成團。
大米發(fā)霉了怎么辦?
當儲存大米出現(xiàn)起眼和起筋等現(xiàn)象時,大米發(fā)霉程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風,及時處理,以防繼續(xù)變質(zhì)。如果大米只是有點發(fā)霉的話,那么可以把大米洗干凈曬干,在做米飯的時候加入食醋,這樣可以去霉味。(建議:大米發(fā)霉別吃,當然現(xiàn)在有許多上了年紀的老人還是會吃的,思想不一樣,對糧食的看法也不一樣)。發(fā)霉的大米可以賣給養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)家禽等,如果是出現(xiàn)較為嚴重的霉變現(xiàn)象,那么這些大米還是丟掉好了。
大米發(fā)霉了怎么辦,怎么防止大米發(fā)霉
我們應(yīng)該這樣來防止大米發(fā)霉
大米發(fā)生霉變的主要與溫度和濕度以及大米表面的糠粉多少,熱機米未及時涼米以及害蟲有關(guān)。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等,而易促成大米霉變的是真菌中的霉菌。霉變初期大米表面發(fā)灰,失去光澤,呈灰粉狀,米溝明顯。霉變過程中表現(xiàn)為發(fā)熱、出汗,散出輕微的霉味;霉菌自身及其代謝產(chǎn)生的色素,引起大米變色,使米粒原有的色澤消失,而呈現(xiàn)出黑、暗、黃等顏色。霉變與大米含水量、環(huán)境溫度、濕度、氣體成分顯著相關(guān)。水分在12%以下時,霉菌繁殖困難,在14%
以下,這時的水分活性AW值就低于0.64,對某些霉菌孢子有一定抑制作用,大多數(shù)微生物無法繁殖。霉菌在20℃以下大為減少,10℃以下完全抑制害蟲繁殖,霉菌停止活動。家庭儲存大米可以采用以下方法來進行:
1、降低溫度:將大米分裝在小的樣品袋/保鮮袋中,然后放在冰箱的冷藏室內(nèi),根據(jù)需要,每次取用一些即可。
2、降低濕度:現(xiàn)在市場上銷售的大米普遍水分較高,可以將大米攤開曬干,水分足夠干的話,大米就不容易霉變,也可以采取干海帶吸附、或者干燥劑吸附水分的方法,進行防霉。
3、降低氧氣濃度:如果家庭有真空泵及真空袋,也可以將大米倒入真空袋中,抽真空,這樣霉菌就不容易生長了。
大米發(fā)霉了還能吃嗎?大米發(fā)霉了怎么辦?該怎么預(yù)防大米發(fā)霉呢?現(xiàn)在大家可都知道了吧!為了身體健康,大米發(fā)霉了大家就不要再食用了!
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