生活小常識(shí)：鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高？

　　鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高?市場(chǎng)上的鵪鶉蛋價(jià)格比雞蛋貴出很多，有時(shí)候一斤鵪鶉蛋的價(jià)格甚至是一斤雞蛋的兩倍，也有不少人也偏愛(ài)鵪鶉蛋，認(rèn)為鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋高。那么，鵪鶉蛋和雞蛋到底哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高呢?下面我們就一起來(lái)看一看吧!

　　鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高

　　1、雞蛋中的維生素A含量為鵪鶉蛋的4倍以上。

　　2、鵪鶉蛋的B族維生素含量高于雞蛋，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，維生素B2是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3、鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋多。

　　4、鵪鶉蛋含有的磷脂高于雞蛋。

　　鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。

　　2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　3、鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

　　4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。

　　5、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，

　　2、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生，

　　3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　怎么選擇吃鵪鶉蛋還是雞蛋?

　　1、嬰幼兒可選擇吃鵪鶉蛋，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高，而卵磷脂有助于孩子大腦的發(fā)育。6歲以下的幼兒每天適宜吃3-4個(gè)鵪鶉蛋。嬰兒應(yīng)吃水煮的蛋，取水煮蛋的蛋黃，用開(kāi)水調(diào)和后再食用，有助消化和吸收。

　　2、中小學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右為，雞蛋的維生素A含量很高，對(duì)視力的發(fā)育和保護(hù)具有良好的作用。

　　3、老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)轾g鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋為宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時(shí)，需根據(jù)身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。

　　總結(jié)：相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體消化吸收，但是鵪鶉蛋的價(jià)格比雞蛋貴，所以日常飲食中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)，食用起來(lái)也更方便一些。