生活小常識：河豚魚哪里有毒？

　　河鲀(俗稱河豚魚)毒是一種存在于河鲀、蠑螈、斑足蟾等動物中的海洋毒素，強烈的神經(jīng)毒素，很低濃度的河鲀毒素就能選擇性地抑制鈉離子通過神經(jīng)細胞膜，毒性相當于劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命，下面我們就一起來看一看河鲀哪里有毒吧!

　　河鲀哪里有毒?

　　河鲀毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚，肌肉中并不含毒素，但河鲀死后內(nèi)臟中的毒素可滲入肌肉，此時魚肉也含有少量毒素。毒性大小與它的生殖周期也有關(guān)系，晚春初夏懷卵的河鲀毒性，這種毒素能使人神經(jīng)麻痹、嘔吐、四肢發(fā)冷，進而心跳和呼吸停止。

　　河鲀中毒治療

　　1、河鲀中毒必須要進行催吐，讓病人把吃進肚子里的河鲀都全部吐掉，可以通過吃肥皂水，扣喉嚨等方式，讓病人劇烈嘔吐掉胃里的食物殘渣。

　　2、立刻送醫(yī)院洗洗胃，很多農(nóng)藥中毒，食物中毒的人，送醫(yī)院之后，醫(yī)生都會立即給病人洗胃，這是一個很好的解毒的開端。

　　3、由于目前還沒有特別快速有效的解河鲀毒素的藥物，所以送醫(yī)后，醫(yī)生會對病人通過注射，口服藥品等多方式來解毒。

　　4、對于不同的發(fā)病癥狀，使用的藥物也是有所不同的，但是阿托品的使用基本上是肯定的，這是目前比較有效的抑制河鲀毒素的藥物。此外，1%鹽酸士的寧2毫升、多巴胺、去甲腎上腺素升壓、尼可剎米等都會被對癥使用。

　　河鲀中毒預防

　　1、河鲀魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，有長江鮮之稱。河鲀魚的食用在中國、日本等亞洲有著悠久的歷史，并逐漸形成特有的河鲀飲食文化。日本還將河鲀宴視作國宴，招待貴賓。然而，即使對河鲀烹調(diào)人員進行專業(yè)培訓，飯店得到衛(wèi)生部門許可及實施特許經(jīng)營，如加工處理不當，還會引起食物中毒及致殘致死事故，嚴重威脅人們的生命安全。統(tǒng)計在1972～1993年間，僅日本發(fā)生河鲀中毒者就達1258人，致死279人之多。中國河鲀中毒事件較多，為1993年，死亡147人。

　　2、河鲀毒素對熱穩(wěn)定，于100℃處理24小時或120℃處理20～60分鐘方可使毒素完全破壞。中國古書曾記載“河鲀出于江海，有大毒，能殺人?！泵鞔S省曾的《魚經(jīng)》云：“凡烹調(diào)者，腹之子、目之精、脊之血必盡棄之?！薄胺蚕匆藰O凈，煮宜極熟，治之不中度，不熟則毒于人?！边@說明在烹調(diào)過程中河鲀毒素是很難除去。

　　3、自1990年《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》頒布以來，中國的法律規(guī)定就禁止食用鮮河鲀，這是基于生長在深海的劇毒河鲀魚肌肉有毒而作出的防范規(guī)定。江蘇省地方標準DB32/T543-2002“無公害家化暗紋東方鲀安全加工操作規(guī)范”規(guī)定該品種的肌肉TTX含量不應超過10MU/克，而其余部位包括卵巢、肝臟、脾、腎、血液、眼球、膽、胃、腸、心臟、腮均作為有毒廢棄物處理。