生活小常識(shí):紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紫菜的營(yíng)養(yǎng)功效

2017-01-12 14:09 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:葉楓 閱讀(

  紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱,種類很多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等,供食用和藥用,制成中藥具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效,下面我們就一起來(lái)看一看紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  紫菜的營(yíng)養(yǎng)成分

  紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富,其蛋白質(zhì)含量超過海帶,并含有較多的胡蘿卜素和核黃素,每100克干紫菜含蛋白質(zhì)24~28克、脂肪0.9克、碳水化合物31~50克、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2.4克、白氨酸2.6克、異白氨酸1.4克,其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱。

紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、蛋白質(zhì):食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24~28%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多,蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多,這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

  2、脂肪:紫菜與陸生植物相比其脂肪含量低,多在1%以下,脂肪中飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù),約為20%,肉豆蔥酸、硬脂酸含量較少,分別占2%,對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪(亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸)含量較多,為10~30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量,更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

  3、維生素:紫菜含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色,特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以干物計(jì)維生素B12的含量與魚肉相近,維生素B12有活躍腦神經(jīng)、預(yù)防衰老和記憶力衰退、改善憂郁癥之功效,維生素C的含量也很高。

  4、無(wú)機(jī)質(zhì):由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無(wú)機(jī)成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無(wú)機(jī)質(zhì)的功能,因些紫菜中的無(wú)機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  紫菜的營(yíng)養(yǎng)功效

  【性味】味甘、咸,性寒。

  【歸經(jīng)】肺經(jīng)。

  【功效】化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效,用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

  1、預(yù)防甲狀腺腫大:紫菜可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,有軟堅(jiān)散結(jié)功能,對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

  2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健,含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。

  3、預(yù)防腫瘤:紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

  4、提高免疫功能:紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力。

紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  紫菜的營(yíng)養(yǎng)吃法

  1、紫菜蝦皮湯:紫菜的碘含量非常豐富,幾乎是糧食和蔬菜的100倍,含的鐵和維生素B12也很豐富,碘和鐵都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富,兩者配伍相得益彰,對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。

  2、香油紫菜湯:將紫菜放入開水中煮開,再滴入香油并調(diào)味即可,做法雖然簡(jiǎn)單,但緩解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纖維,可以促進(jìn)排便,將有害物質(zhì)排出體外,保持腸道健康。香油亦有潤(rùn)腸通便的作用。

  4、紫菜瘦肉湯:紫菜素有“長(zhǎng)壽菜”之稱,每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25~30克,與大豆含量相當(dāng),還含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分容易被消化吸收,非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉,營(yíng)養(yǎng)更均衡,且不油膩,對(duì)老年人有延年益壽的作用。

  5、豆腐兔肉紫菜湯:豆腐兔肉紫菜湯中豆腐性味甘涼,能益中氣、和脾胃,而兔肉也有補(bǔ)中益氣的作用。中醫(yī)認(rèn)為,紫菜有化痰、除濕、利尿作用,合而為膳,味美湯鮮,易于吸收,為老年高脂血癥患者所適用。

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