生活小常識(shí):蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蛤蜊的食用方法

2017-02-22 14:30 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:葉楓 閱讀(

  蛤蜊不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)也比較全面,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品,下面我們就一起來(lái)看一看蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)成分

  蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,在每100克蛤肉含水分80克、蛋白質(zhì)10.8克、脂肪1.6克、碳水化物4.6克、灰分3克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國(guó)際單位、硫胺素0.03毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸1.7毫克、抗壞血酸5毫克。

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、蛤肉含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、菸酸、無(wú)機(jī)鹽、維生素等,蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

  2、蛤蜊的鈣質(zhì)含量在海鮮中頗為突出,以100公克重的蛤蜊為例,鈣質(zhì)含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。

  3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富,B12關(guān)系到血液代謝,缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血,尤其是胃部手術(shù)后的患者B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。

  4、蛤蜊里的牛磺酸可以幫助膽汁合成,有助于膽固醇代謝,還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。

  5、蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類,對(duì)于想控制體重的人是很不錯(cuò)的選擇。以一份60公克重的蛤蜊(大蛤蜊大約6個(gè),一般大小的蛤蜊約為22個(gè))吃起來(lái)頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。

  6、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。

  7、人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖螅S幸环N清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  蛤蜊的食用方法

  1、酒蒸蛤蜊:酒與蛤蜊一起下鍋,強(qiáng)火悶蓋煮,蛤蜊開口后取出,取肉。將菜花洗凈,切好,鹽水煮后撈出,將混合的配味汁煮過(guò)后冷卻,放入菜花。將調(diào)料汁與蛤肉煮汁混合用強(qiáng)火煮,沸騰后加入溶水淀粉,調(diào)均勻,作成餡,倒入加熱,然后盛盤,放入餡和菜花并以柚子作點(diǎn)綴。

  2、桑拿蛤蜊:桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱,然后將N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內(nèi),把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面。氣熟步驟差不多。

  3、茄汁蛤蜊:少許油、蔥末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,適量鹽,蓋蓋大火煮約1分鐘,盛出即可。

  4、蛤蜊云豆:蛤蜊洗凈煮熟,取肉。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內(nèi)加花生油,油開后,蔥、姜、蒜爆鍋,將蕓豆、肉丁倒入鍋內(nèi)炒熟,加水和蛤蜊湯,開鍋后,放入蛤蜊肉,將雞蛋倒入攪成蛋花,放少許鹽、味精、香油,倒入煮好的面條碗里即成。

  5、蛤蜊炒蛋:煮熟蛤蜊取肉,韭菜切寸段,雞蛋打開,一并加入蛤蜊肉中,放適量鹽,再加入蛤蜊湯少許,拌勻。鍋內(nèi)放油熱后將原料倒入鍋中,翻炒至成塊后,盛盤食用。

  6、麻辣蛤蜊:花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊,炒香后加入少量水,倒入醬油,燒開,放鹽,倒入蛤蜊,翻炒至蛤蜊全部開口,放入香菜,味精,出鍋。

  7、烤蛤蜊:在大瓷缸里放上燒紅的木炭,將洗凈的蛤蜊放入一個(gè)小鐵鍋內(nèi),把鐵鍋掛在缸里熏烤,烤出的蛤蜊鮮美無(wú)比,不加任何調(diào)料。

  注意:蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高,但是在食用蛤蜊時(shí),也是要注意蛤蜊的食用禁忌。蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食,未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃以免傳染上肝炎等疾病,因?yàn)楦蝌蹫榘l(fā)物有皮膚性疾病者要慎食,蛤蜊性寒脾胃虛寒者不宜多吃。

聲明:以上文章或轉(zhuǎn)稿中文字或圖片涉及版權(quán)等問題,請(qǐng)作者在及時(shí)聯(lián)系本站,我們會(huì)盡快和您對(duì)接處理。
2024-12-25 21:25:35 45.43.212.122 m.399a.cn 0 m.399a.cn:20101 m.399a.cn localhost {ISHTML}