生活小常識(shí)：竹蓀的功效與作用

　　竹蓀又名長(zhǎng)裙竹蓀、竹參、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子等，為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬中的食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，下面生活小常識(shí)小編帶你一起來看一看竹蓀的功效與作用吧!

　　竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%，其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

　　2、竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓，長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。

　　3、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。

　　4、竹蓀中的均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。

　　竹蓀的功效與作用

　　【性味】味甘、微苦，性涼。

　　【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。

　　【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺止咳、清熱利濕，主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥，也可用于腫瘤的輔助治療。

　　1、增強(qiáng)體質(zhì)：竹蓀含有19種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸高達(dá)1.76%，可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。

　　2、防癌抗癌：竹蓀提取物對(duì)小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為70%，具有較強(qiáng)的防癌抗癌作用。

　　3、降血壓、降血糖、減肥：竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　4、健脾益胃：竹蓀具有健脾益胃的作用，對(duì)于脾胃消化功能有很大的裨益。

　　竹蓀的食用方法

　　1、竹蓀蘿卜湯

　　【材料】竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉160克，姜2片，鹽適量。

　　【做法】①所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段，香菇浸軟后去蒂，蘿卜切塊，瘦肉汆燙后再洗凈。②煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

　　2、竹蓀紅棗銀耳湯

　　【材料】竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。

　　【做法】①紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味，將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。②鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。③煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。

　　3、火腿竹蓀湯

　　【材料】金華火腿(薄片)7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個(gè)，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。

　　【做法】①選取上等金華火腿，剁斬出一塊，將火腿在溫水里浸泡一個(gè)小時(shí)，并擦凈表面的發(fā)酵層，切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。②選取高品質(zhì)的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。③火腿切薄片，只需7-8片，香菇5-6個(gè)洗凈泡軟后切對(duì)開。④鍋內(nèi)放800毫升水燒開后，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可，由于火腿已有咸味和獨(dú)特的風(fēng)味，因此無需加其他任何調(diào)味品。⑤盛入湯盅上席，火腿系味中，竹蓀乃名貴山珍，湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。

　　4、竹蓀煲雞湯

　　【材料】竹蓀6根，柴雞半只，大蔥4段，老姜4片，小菜心6棵，胡蘿卜半根，鹽2茶匙(10克)。

　　【做法】①將柴雞半只，洗凈斬成塊，竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。②將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末，將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。③趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。④，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。

　　5、竹蓀排骨湯

　　【材料】排骨300克，干貝3個(gè)，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。

　　【做法】①香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半，干貝以水浸泡約30分鐘，冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。②排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。③再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調(diào)味即可。

　　以上是小編為您介紹竹蓀的功效與作用，希望對(duì)你有所幫助哦!