韭菜柔嫩辛香,可調(diào)味,可炒食,是人們飯桌上的???。然而提高韭菜,很多人就會(huì)高深莫測(cè)地笑了,因?yàn)榫虏擞置麎殃柌?,是眾所周知的壯陽蔬菜?a href="http://m.399a.cn/zx/shcs/" target="_blank">生活小常識(shí)小編將為大家具體介紹就韭菜的功效與作用。
韭菜的功效與作用
韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等,有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝,韭菜的根和莖貯存了大量養(yǎng)分吃韭菜可以增加人體脾胃之氣,強(qiáng)化肝功能,是防春困的良蔬。
韭菜性溫,可祛寒散淤、滋陰壯陽,對(duì)男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥,婦女行經(jīng)小腹冷痛、產(chǎn)后乳汁不通等癥有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質(zhì),可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥,也具有預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)、減少腸道對(duì)油脂性物質(zhì)的吸收和減肥的功效。
在《本草綱目》 中,韭菜的功效是:“生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。 煮汁飲,能止消咳盜汗。韭籽補(bǔ)肝及命門,治小便頻數(shù),遺尿。”
《本草拾遺》中有“溫中,下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和腑臟,令人能食,止泄臼膿、腹冷痛,并煮食
之”的記載,其中“益陽”一詞被當(dāng)做韭菜壯陽的重要依據(jù),不過,把這個(gè)“陽”解釋成男性功能未免有些牽強(qiáng)。
1、補(bǔ)腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。
2、益肝健胃:韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
3、行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤(rùn)腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。
韭菜對(duì)于很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。專家表示南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì),晚秋的次之
夏季的差,有“春食則香,夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用
,有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
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