【圖】八角的藥食價(jià)值有哪些 八角做什么菜好吃

　　八角，很多人只知道它可以用于做菜，是一種調(diào)味料。但其實(shí)它還是一味中藥，對(duì)人體當(dāng)中的有些病癥是有幫助作用的。那么，到底它有哪些藥食價(jià)值呢?用它做什么菜好吃?就讓小編來(lái)告訴你。

　　1、八角的藥食價(jià)值有哪些

　　八角中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香油、茴香烯和失水戊糖等成分，性溫、味甘辛，對(duì)驅(qū)蟲(chóng)、止嘔、祛寒等有治療功效。此外，它還可用于治療惡心嘔吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹脹以及腎陽(yáng)虛衰、陽(yáng)痿及便秘等病癥，適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用。但陰虛火旺者、眼病患者、糖尿病者忌食。

　　2、八角做什么菜好吃

　　a、鹵牛肉

　　材料：肉桂、丁香、八角、紅糖、素油、雞湯、鹽、姜、蔥、牛肉、料酒、蒜、茴香、花椒適量。

　　做法：

　　首先，將整塊牛肉去雜洗凈，然后切成鍋能放下的塊狀。燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，待燒開(kāi)片刻后撈出待用。

　　其次，把鍋加入素油燒熱，燒至六成熟時(shí)，放入蔥、姜、蒜爆香，并淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料。

　　然后，加入雞湯，沒(méi)有雞湯用水也可以，但一定要是熱水，這樣牛肉比較快熟，用大火煮20-30分鐘，后改小火煮，至牛肉熟爛入味。

　　，待肉連燙都涼了之后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可食用。

　　b、紅燒豬腳

　　材料：豬腳、色拉油、鹽、味精、料酒、醬油、白糖、蔥花、姜、蔥、桂皮、八角、整干椒。

　　做法：

　　首先，將豬腳斬成塊狀，放入鍋中用熱水焯過(guò)一遍，食用起來(lái)更加的衛(wèi)生干凈。

　　其次，在干凈的鍋內(nèi)放入少許的食用油，接著放入蔥、姜、桂皮、八角和干椒一并炒香;然后，放入豬腳煸干水份，加入料酒和醬油，炒至豬蹄上色，并加水，加鹽進(jìn)行調(diào)味，小火燒至酥爛便可，豬蹄比較入味。

　　，在食用時(shí)，可以揀出姜、蔥等香料，盛于碗中，撒上點(diǎn)蔥花，就可食用。

　　以上就是對(duì)八角有哪些藥食價(jià)值及用它來(lái)做什么菜好吃的介紹。其實(shí)，這種調(diào)料在烹飪中的應(yīng)用甚是廣泛，多用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，特別是在制作肉類的時(shí)候，放些可助于去除腥膻等異味，從而增添香氣，使食物變得更加的美味誘人。