【圖】孔雀開(kāi)屏魚(yú)怎么切 孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法

　　孔雀開(kāi)屏魚(yú)是一道以魚(yú)為主體的菜肴，因形似而得名。該菜的主要烹飪工藝是蒸，魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是一道食補(bǔ)菜品。這道菜賣相十分的經(jīng)驗(yàn)，做孔雀開(kāi)屏魚(yú)，成敗關(guān)鍵就在“切”上?？兹搁_(kāi)屏魚(yú)怎么切?概況講，就是先用小刀后用大刀切。具體詳細(xì)的孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法以及孔雀開(kāi)屏魚(yú)怎么切?請(qǐng)看以下介紹。

　　孔雀開(kāi)屏魚(yú)怎么切

　　1、 切魚(yú)的時(shí)候，先將魚(yú)平放，用小刀在魚(yú)身上畫(huà)好要切的點(diǎn)，注意要盡量均勻。

　　2、 換成大刀，按照畫(huà)好的點(diǎn)往下用力切，注意魚(yú)肚皮不能切斷。

　　3、 魚(yú)骨頭不好切斷的話，可以先將刀固定好，再借助錘子等工具，在刀背上使勁一砸，魚(yú)骨頭就斷開(kāi)了，注意魚(yú)肚皮不能切斷。

　　孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法

　　食材：鳊魚(yú)1條，火腿，姜，蔥，青紅辣椒鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸魚(yú)豉油1湯匙，食用油1湯匙。

　　孔雀開(kāi)屏魚(yú)制作過(guò)程

　　1、鳊魚(yú)去掉頭尾，魚(yú)的脊骨要切斷，但是要注意不要切斷肚皮，然后將魚(yú)尾切段。用清水沖洗干凈，瀝干水份;

　　2、然后加入姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油和食用油，一起將所有的魚(yú)塊都腌制，10分鐘左右即可;

　　3、火腿和姜片分別切成菱形，準(zhǔn)備用來(lái)做“孔雀”的尾巴;

　　4、青椒、紅椒切圈;生姜切絲;

　　5、將腌制好的魚(yú)沿著切開(kāi)的脊背，順著自然的方向，擺出花型。然后將切好的火腿和姜片擺在間隔的空白處。魚(yú)頭先擺好，然后將魚(yú)尾擺在魚(yú)頭的旁邊;

　　6、然后上鍋蒸6分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜4分鐘即可。

　　以上關(guān)于孔雀開(kāi)屏魚(yú)怎么切及孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法就簡(jiǎn)單為大家介紹到這里了，希望對(duì)您有所幫助。