【圖】糯米怎么做才好吃 糯米和大米的區(qū)別

　　糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。下面跟隨小編來(lái)了解糯米。

　　糯米怎么做才好吃

　　排骨燜飯

　　主料：排骨500g，大米200g，糯米50g。

　　輔料：鹽適量，醬油適量，牛肉醬適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，姜適量，大蒜適量。

　　1、首先將蒜子切片、姜切片、排骨砍成塊。

　　2、鍋中倒入小半鍋清水，下入排骨，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

　　3、鍋中倒入油，下入姜片、蒜片煸香，接著倒入排骨，翻炒至微黃時(shí)，加入一勺白糖，淋入適量醬油、料酒、老抽，翻炒上色，加半勺鹽，一勺牛肉醬，倒入適量清水，煮五分鐘后，倒入電飯煲中。

　　4、隨后加入洗凈的大米、糯米拌勻，倒入少量清水，按下煮飯模式，靜待出鍋即可。

　　糯米和大米的區(qū)別

　　大米是中國(guó)人的主食之一，由稻子的子實(shí)脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無(wú)論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類。

　　糯米又叫江米，是禾本科植物的種仁，質(zhì)地柔軟。按谷殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無(wú)毛的;按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長(zhǎng)10～15毫米。是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。

　　糯米有什么營(yíng)養(yǎng)

　　糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你是否對(duì)糯米更加有所了解啦!希望對(duì)你有所幫助!