【圖】魚皮花生孕婦可以吃嗎？魚皮花生的做法

　　魚皮花生，是廈門生產(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)品種，馳名中外的地方特產(chǎn)。 魚皮花生是花生的復(fù)制品，因其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。 魚皮花生有誘人的香味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是品茶佐酒佳品。魚皮花生源于日本。本世紀(jì)二十年代，居住廈門的臺(tái)灣省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等為主要原料精制而成。

　　魚皮花生的做法

　　主要原料：花生仁24公斤，糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食鹽4公斤，味精0.25公斤。設(shè)備用具：滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。

　　1.糖粉漿：先配好糖漿稀釋面粉，配制飽和糖漿時(shí)可用常溫水或溫水浸泡盛在容器中的糖粉并加以攪拌，以完全融化為止(容器內(nèi)尚存有過剩的面粉)。將干面粉傾入攪拌機(jī)中，再將配好的糖漿注入(要邊注入糖漿邊攪拌)，糖粉漿的稀稠程度調(diào)至既不粘殼，又易于粘附在花生仁上即可(糖漿與干粉的比例大約為1∶1)。然后再將約占糖粉漿總量2%的菜油徐徐注入糖粉漿中至完全攪拌均勻即可使用。如需添加南乳、蛋漿可按照上述方法加入并攪拌均勻即可，其用量相應(yīng)于糖粉漿的0.5～1%。

　　魚皮花生的熱量

　　魚皮花生外殼主要由淀粉、糖類等碳水化合物組成，加工過程中又添加了些油脂等高熱量原料，而又通過油炸或烘烤制作，屬于膨化食品，所以魚皮花生的熱量還是較高的。大約20粒魚皮花生就含有約九十千卡的熱量，相等于一個(gè)雞蛋或者一兩瘦肉含有的熱量了。 所以對(duì)于中老年朋友而言，魚皮花生還少吃為好。 　　1、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚;

　　2、花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效;

　　3、花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病;

　　4、花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

　　孕婦可以吃魚皮花生嗎

　　懷孕期間能吃魚皮花生，對(duì)懷孕沒有影響，注意孕檢。但是一般建議少吃就好，不要吃的太多就沒事的啦。在懷孕期間的確應(yīng)該適當(dāng)多吃一些生花生、核桃等堅(jiān)果類食品。但需要注意的是，生花生中的脂肪含量非常高，吃得過多必然會(huì)因熱量攝入過多造成身體發(fā)胖，進(jìn)而影響孕婦正常的血糖、血脂和血壓。因此，生花生雖然補(bǔ)腦，準(zhǔn)媽媽也不宜多吃。