【圖】柴魚(yú)的做法？孕婦能吃柴魚(yú)嗎？

　　柴魚(yú)也被稱(chēng)為鱈魚(yú)，是一種生活在冷寒海域的魚(yú)類(lèi)，因?yàn)樗耐庑畏浅Ｌ貏e，因而被大家稱(chēng)為柴魚(yú)。柴魚(yú)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)和美味的食材，容易消化和吸收，對(duì)身體健康大有好處。

　　柴魚(yú)圖片

　　柴魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　柴魚(yú)中還有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，經(jīng)常食用可以提升人體的免疫力，滋補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)髓養(yǎng)精、明目增乳。柴魚(yú)在去除魚(yú)骨和頭尾之后，將腹部的魚(yú)肉首先蒸熟，注意不要采用煮制的方式，因?yàn)檫@樣不僅會(huì)喪失掉柴魚(yú)的養(yǎng)分，還會(huì)讓肉質(zhì)變得糜爛;然后等到魚(yú)肉熟透之后，再使用文火燒烤至水分蒸干，就變成了剛硬如木的柴魚(yú)片，等到要食用的時(shí)候，用機(jī)器或刨刀將其削成薄片即可。

　　完整干燥的柴魚(yú)片兒可以持續(xù)地保存10年都不會(huì)腐敗變質(zhì)，但是切開(kāi)之后，完全不添加防腐劑的柴魚(yú)片就容易變質(zhì)，需要冷藏才能保持味道鮮美。

　　柴魚(yú)的做法

　　一、柴魚(yú)貴妃粥

　　原料:材料:米3兩(約120克)，柴魚(yú)1兩(約40克)，細(xì)?；ㄉ?兩(約80克)，貴妃骨(有肉豬扇骨)1斤(約600克)，腐竹1/2兩(約20克)，蔥粒2湯匙，沖菜2片，切片油條適量。配料: 腌米料:油、鹽各1/2茶匙。 調(diào)味料:胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。

　　做法:

　　1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí)，用匙壓碎。

　　2、柴魚(yú)用清水浸透，瀝干，起白鑊烘至微香。

　　3、貴妃骨斬件，氽水洗凈，花生用煮水浸1小時(shí)以上，去水，再用煮水浸火局半小時(shí)，沖菜洗凈，切細(xì)，腐竹抹凈，剪碎。

　　4、清水15杯注入鍋內(nèi)，先放入腐竹、花生，柴魚(yú)和貴妃骨同煲1小時(shí)以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然后改慢火煲成粥。

　　5、下沖菜和調(diào)味料攪勻，上碗時(shí)撒上蔥粒和切片油條便成。

　　孕婦能吃柴魚(yú)嗎

　　孕婦可以吃柴魚(yú)的，沒(méi)什么不好的影響，柴魚(yú)的特點(diǎn)是宜于長(zhǎng)久貯藏，可保存三年不壞，用其做湯，味道甚佳。它有健脾胃、益陰血之功?？梢赃x購(gòu)柴魚(yú)要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎者，能將柴魚(yú)片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是。

　　柴魚(yú)的功效

　　柴魚(yú)有健脾胃、益陰血，在中醫(yī)上被認(rèn)為有補(bǔ)髓養(yǎng)精、明目增乳之功效。

　　柴魚(yú)是冷水性魚(yú)類(lèi)(主產(chǎn)于寒帶海域)鱈魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱(chēng)之為“柴魚(yú)”。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥。