【圖】青衣魚價格 青衣魚的做法

　　青衣魚學(xué)名舒氏豬齒魚，青衣的品種很多，統(tǒng)稱為“隆頭魚”也有叫“龍頭魚”的，其特征為頭骨是一塊整的。其它魚多由4片骨頭包著腦子。香港稱為青衣，又稱黑斑豬齒魚、青衣寒鯛，俗名四齒仔、西齒、石老、青威為輻鰭魚綱鱸形目隆頭魚亞目隆頭魚科的其中一種。該物種的模式產(chǎn)地在蘇拉威西島。

　　青衣魚分布在熱帶與亞熱帶之間的巖石或珊瑚礁多的淺海地區(qū)，以胸鰭游水，姿勢十分奇特。體色與體形極富變化，因雄雌及年齡的不同，體色與體形也有不同。棲息于在潟湖與臨海礁石附近的平坦的沙或雜草叢生的區(qū)域、深海珊瑚礁。獨居性。主要捕食具有硬殼的獵物包括甲殼動物，軟體動物與海膽。

　　青衣魚價格

　　青衣魚價格單價:在120.00 元/千克，青衣魚價格比較貴。

　　青衣魚的做法

　　青衣魚蛤蜊湯的做法：

　　主料：A.青衣魚400g，蛤蜊160g，姜絲60g，青蔥40g，豆腐80g，白酒28㏄，B.魚骨頭1斤，西芹1根，白酒100cc，洋蔥1/4顆，水1600cc

　　做法：

　　1、魚骨頭先汆燙一次去血水;洋蔥去皮洗凈備用。

　　2、取一深鍋，放入作法1的魚骨頭、洋蔥及其他材料B，用小火微微煮開有香味出來即熄火，過濾雜質(zhì)后即為魚高湯備用。

　　3、先將蛤蜊、新鮮干貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙后將水倒掉，再重復(fù)一次吐沙程序清洗后取出備用。

　　4、將青衣魚除去內(nèi)臟，再去頭、尾、魚骨，剩下的魚肉部分切成幾個四方形小塊備用。

　　5、取一中型鍋，將魚高湯倒入鍋里煮滾后，先放入作法2的蛤蜊，煮2分鐘后再加進(jìn)作法3的小魚塊、豆腐，當(dāng)煮至蛤蜊開花時淋上白酒提味，待材料全熟后熄火，食用前灑上蔥花即可。