【圖】淡水魚(yú)的做法 淡水魚(yú)菜譜大全

　　美食是能誘惑人的東西，而魚(yú)是每個(gè)人都喜歡的一種美食，而且魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。魚(yú)可以做成各種美味大餐，那么淡水魚(yú)的做法有哪些呢，下面隨裝修保障網(wǎng)小編一起來(lái)看看淡水魚(yú)菜譜大全吧!

　　淡水魚(yú)的做法

　　一、紅燒鯉魚(yú)

　　1、首先清除魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)鰓、將魚(yú)血末洗干凈，并用刀在魚(yú)腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用

　　2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜備用，瀝干魚(yú)身上水分，將少許玉米淀粉放入油鍋煎炸

　　3、等魚(yú)兩面微黃之后再出鍋

　　4、留少部分油，放入糖、花椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、等眾多配料，以及炸好的魚(yú)，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤(pán)

　　5、把炒熟的蔥姜挑出，放些新鮮的蔥絲或香菜裝飾就可以

　　二 、蘇式爆魚(yú)的做法

　　1、先將草魚(yú)切塊，將魚(yú)腹中的黑膜刮去洗凈，再將垂直于魚(yú)背切成1.5-2CM厚的魚(yú)片。

　　2、然后在魚(yú)片中加1勺料酒和生抽，以及少許的姜片，蔥和少量鹽攪拌均勻后腌15分鐘。

　　3、將醬汁中的細(xì)砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，鹽放在小碗中。

　　4、再將純水倒于鍋中，加入配料八角，等桂皮煮開(kāi)后，倒入調(diào)好的醬汁，再次煮開(kāi)后，放入花椒即可關(guān)火。

　　5、做好的醬汁倒在盆中放涼備用。

　　6、食用油燒至五成熱時(shí)，將魚(yú)塊放入鍋中，魚(yú)肉易碎不要頻繁翻動(dòng)，炸至酥透時(shí)撈出瀝油。

　　7、鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚(yú)塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

　　三、回鍋魚(yú)的做法

　　1、將魚(yú)去頭，橫切段，然后加料酒、姜沫、蔥白、鹽腌制10分鐘。

　　2、在魚(yú)塊粘上撒上干淀粉，平底鍋中小火，煎成兩面金黃色。

　　3、放1湯匙花生油，油熱后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄醬。

　　4、40ml水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)，中小火熬至透明狀。

　　5、放入魚(yú)掛汁后加蔥綠

　　家常紅燒扁魚(yú)

　　1、將扁魚(yú)洗干凈擦干水份，將兩邊的魚(yú)背上各斜割上兩到三刀，將姜切片，蒜切片

　　2、鍋用生姜片擦拭一遍后，上火，倒油，六成熱時(shí)，放入扁魚(yú)，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚(yú)皮都煎成微呈金黃色

　　3、然后往煎好的魚(yú)上放上料酒，醬油、糖、雞精，蔥、姜、蒜，等配料，蓋上鍋蓋，用中火偏大火燒至湯汁濃稠

　　4、起鍋，撒上香菜或蔥花

　　淡水魚(yú)的做法、淡水魚(yú)菜譜大全的內(nèi)容介紹到這，不知大家是否學(xué)會(huì)了呢!魚(yú)是一種非常美味的食物，你只要學(xué)會(huì)了以上淡水魚(yú)的做法，那么那就可以吃上新鮮美味的海鮮大餐啦。