【圖】豬皮凍的做法 煮的時(shí)間很有講究哦

　　豬皮凍!不知道你們吃過(guò)這種美食沒(méi)?這是小編小時(shí)候特別喜歡的食物之一，嫩嫩的滑滑的很好吃哦!現(xiàn)在都沒(méi)在吃過(guò)，好想念這道美食，想自己又不會(huì)，不過(guò)小編近在網(wǎng)上看到這個(gè)美食的做法，現(xiàn)在GET給你們。

　　原料：豬肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、白胡椒粉、鹽

　　做法：

　　1、豬皮洗凈跟冷水一起下鍋，開(kāi)大火煮。煮至鍋里有很多的油脂出現(xiàn)，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關(guān)火。

　　2、將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，刮得越干凈越好。(可以刮干凈一塊再撈出另一塊，豬皮越熱乎就刮的越輕松干凈，涼了就不好刮了。)

　　3、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細(xì)條備用。將花生米用清水泡2個(gè)小時(shí)以上，泡好后將外面的紅衣剝掉(也可不剝，隨自己喜好而定)。

　　4、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開(kāi)大火煮。

　　5、煮至水份消耗一半時(shí)，改中火繼續(xù)煮。當(dāng)煮到水份快完湯汁十分的粘稠時(shí)，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調(diào)味后即可關(guān)火。(湯汁也別收太干，太干就硬了，沒(méi)有湯汁也成不了凍的)。

　　6、趁熱裝入保鮮盒，等涼透后再放入冰箱冷藏一夜，拿出后隨意切塊、片即可食用。

　　豬皮凍放進(jìn)冰箱冷藏之前一定要涼透了才好，要不然容易引起變質(zhì)的現(xiàn)象。再者豬皮凍感覺(jué)開(kāi)始要凝固的時(shí)候用筷子攪拌一下，就可以以繼續(xù)冷藏了，這樣做出來(lái)的豬皮不沉底。

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