【圖】海苔是紫菜嗎？

　　紫菜和海苔的區(qū)別相信不少人都很疑惑，這兩種看起來(lái)相似，吃起來(lái)味道也很相似的食物之間到底有何區(qū)別，到底紫菜和海苔一樣嗎?紫菜和海苔是兩種不同的食物還是相同的食物呢?，下面我們就一起來(lái)看一看海苔是不是紫菜吧!

　　紫菜是什么東西?

　　紫菜為藻類(lèi)植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多種野生紫菜的藻體，我國(guó)沿海地區(qū)已進(jìn)行人工栽培，由盤(pán)狀固著器、柄和葉片3部分組成，含有葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白等色素，因其含量比例的差異致使不同種類(lèi)的紫菜呈現(xiàn)紫紅、藍(lán)綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多而得名。紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物，但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物，因?yàn)樗鼪](méi)有真正的管道組織，與水草不同。

　　海苔是什么東西?

　　紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔作為一種零食，在生產(chǎn)工藝上通常是分為鹽燒、醬燒、炸海苔三種，這三種工藝都是在以海苔為原料進(jìn)行的深加工。

　　海苔是不是紫菜?

　　海苔都是紫菜，但是紫菜不全是海苔。常吃的紫菜主要有壇紫菜和條斑紫菜兩個(gè)品種，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的，其價(jià)格之所以高，主要是因?yàn)楹Ｌκ墙?jīng)過(guò)加工和挑揀過(guò)的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等，成本自然會(huì)增加。因此，紫菜和海苔是同一種食物，但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。

　　紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、預(yù)防甲狀腺腫大：紫菜可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

　　2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健，含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

　　3、預(yù)防腫瘤：紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　4、提高免疫功能：紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。