【圖】人造海參有什么危害 如何選購(gòu)干海參

　　人造海參如何鑒別?人造海參的危害有哪些?海參由于含有豐富的活性物質(zhì)，且?guī)缀醪缓懝檀?，一直以?lái)被當(dāng)做滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，特別適合中老年人的食用，市場(chǎng)上一直有鹽干海參和淡干海參兩種海參，但是近些年又出現(xiàn)了一種糖干海參和人造海參，下面我們就一起來(lái)看以看人造海參的危害和鑒別方法吧!

　　人造海參的危害

　　由于人造海參的制造方法很多，常見(jiàn)的是用海藻粉和膠類物質(zhì)做成，造假者為了讓“海參”更有彈性，一般會(huì)添加膠類物質(zhì)，而這些膠質(zhì)成分復(fù)雜，可能對(duì)人體有害。

　　人造海參的鑒別方法

　　1、從外觀上看，人造海參沒(méi)有嘴和肛門，兩頭完全封閉，海參刺長(zhǎng)短整齊劃一，顏色烏黑發(fā)亮，不自然。真正的海參，兩端都有開(kāi)口，而且顏色呈棕褐色、棕黑色，色澤均勻，而且海參刺長(zhǎng)短不一。

　　2、翻開(kāi)海參肚子，假海參肚子里面什么也沒(méi)有。而真正的海參除了內(nèi)臟，還有連接全身的海參筋。

　　3、人造海參的彈性特別不好，特別是泡在水中，不但脫刺，而且還掉顏色。

　　如何選購(gòu)干海參?

　　只要是純淡干海參，其質(zhì)量就會(huì)很好。由于加工過(guò)程中，為降低成本，用摻雜如關(guān)西參等便宜參偷梁換柱降低成本，用鹽水泡增重，用木炭、糖等染色好看，不是真正的純淡干。但仔細(xì)觀察，能看出來(lái)。

　　1、先看產(chǎn)地和種類：刺多、尖、挺是威海、蓬萊、長(zhǎng)島等本地刺參，刺短小、稀少是關(guān)西參，質(zhì)量較差。

　　2、重量和頭數(shù)：個(gè)頭越大越好，越粗壯越好。以500克計(jì)，特大規(guī)格：20-40頭。大規(guī)格：40-60頭。中規(guī)格：60-100頭。小規(guī)格：100-150頭。特小規(guī)格：150頭以上。

　　3、開(kāi)口：開(kāi)口處向外翻為優(yōu)質(zhì)，其原因肉厚肥滿必然向外翻。

　　4、顏色：如發(fā)白、灰白等添加鹽很多，不是純淡干，加工時(shí)用鹽水泡了。如顏色一致，則添加木炭、糖或其他顏料處理過(guò)，活海參顏色都不相同，完全純淡干加工后應(yīng)該是灰色、褐色、黑色等各種顏色。

　　5、水分：用手扳，如果發(fā)軟不堅(jiān)硬，則水分較大，掂著發(fā)沉。這種參至少便宜1--2成。

　　6、刺：純淡干的刺多、尖、小、挺。如果短粗，挺大則肯定加鹽水泡了，含鹽量大。

　　7、吸盤：純淡干的吸盤一個(gè)個(gè)很清晰，而且發(fā)黃白、乳白色、灰褐等色，吸盤間無(wú)雜質(zhì)，縫隙清洗無(wú)異物。否則加工時(shí)加入了其他物質(zhì)，不是純淡干。

　　8、嘴、開(kāi)口：如果嘴的顏色發(fā)白、灰或深棕色，則為純淡干，如果嘴的顏色發(fā)黑則肯定染色。不管背部開(kāi)口還是腹部開(kāi)口，只要開(kāi)口的肉質(zhì)發(fā)深棕色、棕褐色，能看出肉質(zhì)來(lái)，則是純淡干。否則加入了糖等物質(zhì)。