鱸魚別稱花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚、七星鱸等,是一種經(jīng)濟類型的食用魚,在我們靠近岸邊的淺海很容易捕到,市場上通常有海鱸魚、松江鱸魚、加州鱸魚、河鱸等四種,下面裝修保障網(wǎng)小編帶你一起來看一看鱸魚多少錢一斤吧!
鱸魚多少錢一斤
鱸魚的市場價格在不同的地方是不一樣的,而且個頭不同價格也不一樣,市場上的野生鱸魚大約在25元左右一斤,鮮活海鱸魚20元左右一斤,鮮活淡水鱸魚18元左右一斤。
鱸魚的選購方法
1、觀魚形:污染重的鱸魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚眼:飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮鱸魚,眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓:新鮮鱸魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,不新鮮鱸魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸魚體:新鮮鱸魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落,不新鮮鱸魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉:新鮮鱸魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味,不新鮮鱸魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6、看魚腹:新鮮鱸魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷,不新鮮鱸魚魚肛孔稍凸出。
鱸魚的食用價值
【性味】味甘,性平。
【歸經(jīng)】肝、脾、腎經(jīng)。
【功效】益脾胃、補肝腎,主脾虛瀉痢、消化不良、疳積、百日咳、水腫、筋骨萎弱、胎動不安、瘡瘍久治不愈等癥。
1、益腎安胎:鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣,可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化,又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2、維持神經(jīng)系統(tǒng):銅能保護心臟,維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3、補肝益脾:補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
鱸魚的常見做法
1、清蒸鱸魚
【材料】新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲半杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙、鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片,水1大匙、太白粉半大匙、麻油數(shù)滴。
【做法】①鱸魚洗凈,用鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片腌半小時。②放入盤中,清蒸10分鐘即可。③鍋熱,將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后,以水1大匙、太白粉半大匙、麻油數(shù)滴勾芡淋于魚上,滴上數(shù)滴麻油即成。
2、紅燒鱸魚
【材料】鱸魚一條,鹽,料酒,老抽,白糖,醋,大蒜,姜,八角,花椒。
【做法】①將魚正反面切開幾刀,大蒜、姜切成片備用。②鍋中放入適量油燒熱,放入魚進行煎制。③煎至兩面微黃,盛出備用。④鍋中再次放入少量油燒熱,放入花椒爆香撈出,再放入蒜姜片、八角爆香。⑤鍋中放入料酒,老抽,白糖,炒香,然后放入適量開水。⑥將煎好的魚放入鍋中。⑦中火大約燉5-8分鐘,湯汁收濃,魚撈出裝盤備用。⑧鍋中剩下的湯汁,進行勾芡。⑨熬好的湯汁澆在魚上即可食用。
3、酸菜鱸魚
【材料】鱸魚400克,包裝酸菜150克,蓮藕50克,金針菇50克,小油菜3顆。
【做法】①鱸魚殺好,起肉,肉切片,骨砍段,用姜絲油鹽稍腌15分鐘。②蓮藕切片,金針菇洗凈。③熱油鍋,把魚骨煎香。④然后加入酸菜一起炒出味。⑤加入適量開水,煮約15分鐘。⑥加入魚片,蓮藕和金針菇,油菜等煮熟,撒蔥花即可。
4、鱸魚湯
【材料】鱸魚500克,女貞子10克,料酒、蔥、生姜、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
【做法】①鱸魚宰殺后,去鰓、鱗及腸雜,洗凈。②女貞子洗凈,去雜質(zhì),生姜切片,蔥切段。③將女貞子、鱸魚、生姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi),加水1800毫升,先用旺火燒沸,再用小火煮25分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
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