【圖】藏書羊肉的做法

2017-02-27 16:06 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:蜂蜜柚子 閱讀(

  要來說的是一道藏書羊肉,它可是知名度很高,是江蘇有名的漢族風(fēng)味小吃。其歷史悠久和味道鮮美、香氣濃郁的特點(diǎn)更是讓人回味無窮啊!接下來就深入了解一下這道菜吧!

  藏書羊肉的品種

  藏書羊肉藏書羊肉的原料是活殺山羊,然后主要是以燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種的。它運(yùn)用了傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成,并且白燒的湯色乳白,香氣濃郁,肉酥而不爛,口感線而不膩,真的是讓人念念不忘,備受青睞。而且它的品種現(xiàn)在已達(dá)到30多種,真是任君自由選擇啊。

  藏書羊肉的做法

  藏書羊肉食材準(zhǔn)備

  羊肉、鹽、羊肚、羊肝、蔥、蒜、醋、辣醬、生姜。

  方法步驟

  1、首先將羊肉、羊肚、羊肝洗干凈,切成塊或小片,把蒜洗凈拍軟,把生姜洗凈切成大塊。

  2、把羊肉下鍋,先用急火,把湯水煮沸,把表層的油沫撇除,再用文火燉燒。

  3、下面放羊肉,上面一點(diǎn)是羊肚,上面是羊肝。急火后,把羊肝撈出,在淡鹽水中浸泡。

  4、再蒸煮一個(gè)半小時(shí),將羊肉煮得不爛也不硬,加入鹽、蒜、生姜等佐料調(diào)味即可。

  紅燒羊肉的做法

  紅燒羊肉食材準(zhǔn)備

  羊肉、山楂、雞精、蔥姜蒜、鹽、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、醋、醬油、孜然、香菜。

  方法步驟

  1、將羊肉洗凈切成塊,焯水備用。

  2、炒鍋燒熱,再加約30ml的油,炒至8成熱后再放入蔥姜蒜,有香味后倒入羊肉,翻炒一分鐘。

  3、接著再加入料酒翻炒,加入醬油,均勻翻炒,倒入適量熱開水,再加孜然等,煮開后,轉(zhuǎn)移到燉鍋。

  4、先用小火,燉煮一個(gè)半小時(shí),注意翻動(dòng)幾次,觀察水夠否。

  5、開大火,把湯汁收到略剩的時(shí)候,放點(diǎn)鹽、雞精等佐料調(diào)味,撒上香菜,出鍋即可。

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