【圖】牛筋的做法大全

　　牛一身都是寶，它的皮革可以用來制作生活用品，毛發(fā)可以制作毛刷等，肉骨等可以食用，而牛筋也可以用來食用，而牛筋香滑有嚼勁，而且牛筋的做法也是很多。

　　牛筋的做法大全之一

　　土豆燉牛筋食材準(zhǔn)備

　　牛筋3根、土豆2個(gè)、紅羅卜2根、黃豆醬、豆瓣醬、醬油、姜片、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、小蔥、料酒、油煙等適量

　　土豆燉牛筋制作步驟

　　1、牛筋切成段， 土豆和紅蘿卜去皮后也切成滾刀塊。

　　2、燒熱鍋，加入適量的油，下入姜片、紅辣椒、八角等大料一起煸炒，煸炒幾下后下入黃豆醬和豆瓣醬繼續(xù)煸炒，大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒，加入醬油和料酒繼續(xù)翻炒上色

　　3、將準(zhǔn)備好的土豆塊和紅蘿卜塊墊入慢燉鍋底，再將炒好的牛筋倒入，加入適量的開水，放入小蔥節(jié)，扣上蓋， 轉(zhuǎn)為高火燉煮。

　　4、大約一個(gè)半小時(shí)后， 打開蓋， 加入適量的鹽和胡椒調(diào)味， 再燉上十分鐘。

　　5、撈出大料，裝入盤中， 表面撒些香菜。

　　牛筋的做法大全之二

　　紅燒牛筋面食材準(zhǔn)備

　　牛筋、鮮面條、金針菇、西蘭花、胡蘿卜、姜蔥、香葉、醬油、八角、桂皮、冰糖、白糖等適量

　　紅燒牛筋面制作步驟

　　1、將西蘭花洗凈摘小朵，胡蘿卜切花片，金針菇去根部。

　　2、將牛筋浸泡數(shù)小時(shí)除盡血水后連同各式香料及蔥姜一同放入高壓鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋高壓25分鐘。

　　3、時(shí)間到后將牛筋撈出切小塊，將鍋內(nèi)香料及蔥姜過濾出牛筋湯備用。

　　4、炒鍋燒熱放入白糖小火炒至融化，下入牛筋，放醬油炒至牛筋上糖色。

　　5、注入牛筋湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至湯汁濃稠。

　　6、另起一鍋燒開水，水開后放油、鹽，將西蘭花、胡蘿卜、金針菇燙熟。撈出后過冷開水。

　　7、將面條放入鍋內(nèi)煮熟，撈出過冷開水，然后將面條撈起裝碗，擺上西蘭花、金針菇、胡蘿卜，淋上煮好的牛筋湯底即可。

　　牛筋的做法大全之三

　　鹵牛筋食材準(zhǔn)備

　　牛筋適量、鹵水汁1瓶、八角、花椒、醬油、辣椒等適量

　　鹵牛筋制作步驟

　　1、水里放入鹵料包，八角，香葉，醬油，糖，料酒大火煮沸以后中火煮半小時(shí)。

　　2、高壓鍋里面加入老鹵水，再將切成大塊的牛筋冷水下鍋，加入姜片花椒煮沸以后撈出來。

　　3、把自制的新鮮鹵水(注意只要水，鹵料什么都不要)倒進(jìn)高壓鍋里，和老鹵水?dāng)噭颉?

　　4、里面重新加辣椒和八角，把牛筋倒進(jìn)去，鹵水要沒過牛筋，定時(shí)高壓一小時(shí)。

　　5、一小時(shí)以后放氣再開蓋(注意別被水汽灼傷了)，之后即可食用。

　　牛筋的做法大全之四

　　桂花冰糖燉牛筋食材準(zhǔn)備

　　牛筋、蔥、姜、蒜、冰糖、桂花糖、大曲等適量

　　桂花冰糖燉牛筋制作步驟

　　1、將牛筋清洗干凈，鍋中煮開水，加入牛筋 蔥姜蒜，然后加入少許大曲焯煮片刻。

　　2、煮至水開，浮沫出現(xiàn);然后撈出，過涼水。然后牛筋卻成小塊，可以根據(jù)自己的喜好切。

　　3、高壓鍋煮適量水，加入蔥姜蒜和牛筋;然后放冰糖10-20顆(根據(jù)自己口味來調(diào))，再將桂花糖放入，倒入適量的大曲。

　　4、煮開后，再蓋蓋繼續(xù)大火燉5分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火燉80分鐘。

　　5、開蓋后用筷子戳一下，很容易戳穿說明可以了，然后再加入一包桂花冰糖。