紫砂電燉鍋好嗎 紫砂電燉鍋與其他電燉鍋的區(qū)別

　　煲湯養(yǎng)生是很講究的，味道鮮美的老火靚湯是粵菜中的經(jīng)典，“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯”。尤其隨著生活節(jié)奏的加快，操作方便、簡(jiǎn)單實(shí)用的電燉鍋已成煲湯必備之物，省去了舊式燉湯炊具的繁瑣，添加了時(shí)尚廚房所需要的快捷以及小型智能化，帶來(lái)了現(xiàn)代煲湯工藝的實(shí)用主義元素。

　　大眾化電飯煲

　　大眾化的電飯煲除了煮飯之外，都能燉湯。電飯煲普遍采用鋁合金或多種合金內(nèi)膽，外面再加防粘鍋涂層材料。這并沒(méi)有太大的問(wèn)題，可以熬煮出跟普通明火湯鍋幾乎一致的口味。

　　不過(guò)，市場(chǎng)上對(duì)于內(nèi)膽的材質(zhì)有很多擔(dān)心：一方面，內(nèi)膽的金屬離子在高溫高壓下可能會(huì)與食物中的酸堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，是否引起健康問(wèn)題存在很多爭(zhēng)議;另一方面，大多數(shù)電飯鍋、電燉鍋內(nèi)膽所采用的涂層，也可能是健康隱憂，十年前家電市場(chǎng)曾經(jīng)爆發(fā)過(guò)“特氟龍”涂層內(nèi)膽可能致癌的擔(dān)憂。

　　點(diǎn)評(píng)：無(wú)論如何，大眾化電飯煲在功能實(shí)用性方面還是非常強(qiáng)大的，只是用于煲湯沒(méi)有太多的特色可言。選購(gòu)盡量挑選大品牌、高品質(zhì)的產(chǎn)品，相對(duì)比較有保障。

　　代表品牌：美的、九陽(yáng)、蘇泊爾等以及松下、東芝等外資品牌電飯煲

　　紫砂內(nèi)膽電燉鍋

　　把紫砂材料移植到電燉鍋來(lái)，可謂將紫砂的特色發(fā)揮到：天然紫砂含有人體所必需的鐵、鈣、鈉、鋅等微量元素，對(duì)人體有益;紫砂內(nèi)膽在長(zhǎng)時(shí)間煲制過(guò)程中，高溫下不會(huì)和食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，還能夠分解油脂，可以化解燉湯時(shí)的油膩，肉酥而不爛，鮮美而不肥膩，可以降低膽固醇;紫砂特殊的微氣孔結(jié)構(gòu)令其有良好的透氣性，因而可以很好地存放食物并保鮮。

　　點(diǎn)評(píng)：紫砂內(nèi)膽電燉鍋是市面上非常受關(guān)注的產(chǎn)品，尤其是家中有老人的家庭，喜歡用紫砂內(nèi)膽電燉鍋來(lái)煲湯。需要注意的是，紫砂所暗藏的微氣孔，可能會(huì)引起食物串味，所以使用之后要及時(shí)洗凈、晾干。

　　代表品牌：九陽(yáng)、依立紫砂電燉鍋

　　陶瓷內(nèi)膽電燉鍋

　　在電燉鍋行業(yè)，能夠與紫砂分庭抗禮的當(dāng)屬陶瓷內(nèi)膽。尤其是相對(duì)高貴的白玉瓷內(nèi)膽，幾乎成為高端電燉鍋的標(biāo)配。據(jù)分析，白玉瓷跟紫砂類似，其中含有對(duì)人體有益的微量元素;但跟紫砂比起來(lái)，白玉瓷等陶瓷材質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫烘燒而成，密度更高，表面光滑細(xì)膩，湯料很難滲入到內(nèi)膽材質(zhì)中，避免了“串味”的現(xiàn)象。

　　點(diǎn)評(píng)：陶瓷內(nèi)膽電燉鍋更顯高貴，是很多燉盅的，算是電燉鍋中的“貴婦人”了。

　　代表品牌：天際(TONZE)、美的白瓷電燉鍋

　　隔水電燉盅

　　“隔水燉”堪稱粵菜中的經(jīng)典燉湯技法，將燉盅放入到電燉鍋中，蓋上蓋子，隔著水燉煮。隔水燉的特點(diǎn)是密封性好，保持原汁原味，還可以保持熱力均勻平衡，使得營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不至于被破壞。所需要的時(shí)間相對(duì)更長(zhǎng)，用電燉鍋的定時(shí)、預(yù)約等方式，可以無(wú)需守候、非常方便地?zé)鯗?

　　點(diǎn)評(píng)：隔水燉比起其他燉湯技巧而言，重點(diǎn)在于電燉盅的火力控制。選擇陶瓷內(nèi)膽的較多。

　　代表品牌：蘇泊爾、美的隔水電燉盅

　　以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的紫砂電燉鍋的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫助到大家。