共享廚房現(xiàn)身南寧 監(jiān)管稱家庭廚房不能用于經(jīng)營

　　在南寧，有市民拿出自家廚房或租用他人廚房，為鄰居和公司員工提供早餐、午餐，其中一名市民為鄰居提供一碗面收費50元。這是共享廚房的一種形式，國內(nèi)已有此類做法。對此，相關(guān)部門提醒，目前家庭廚房不允許用來經(jīng)營共享，但可用于非經(jīng)營共享。

　　現(xiàn)象：共享廚房現(xiàn)身南寧

　　近，在南寧幸福里小區(qū)，一名業(yè)主正利用自家廚房為鄰居提供早餐。這名業(yè)主的做法很簡單：有鄰居想吃面，就為鄰居精心制作，鄰居需要到現(xiàn)場吃，每碗面收費50元。供餐時間早餐，而且?guī)淄搿?

　　南國早報客戶端記者了解到，該業(yè)主有留學經(jīng)歷，回到南寧后想創(chuàng)業(yè)，經(jīng)朋友提醒，便利用自家廚房為鄰居提供服務(wù)。一般來說，業(yè)主走出新建高層小區(qū)吃早餐需要不少時間，如果加上附近生活設(shè)施不夠完善的因素，所花時間更長，而小區(qū)內(nèi)就能解決早餐，且時間可由業(yè)主來定，顯然比較方便。

　　近日，記者體驗了南寧另一種共享廚房。該共享廚房位于青山路某小區(qū)一套復式樓內(nèi)，使用者為多名租戶。一名租戶告訴記者，該餐廳很大，可坐10余人，平時公司的主要員工都在這里吃飯，周末他們會邀請親友聚餐，相關(guān)費用由大家合伙湊份子。

　　南國早報客戶端記者走進南寧市鳳翔路某小區(qū)一棟樓的頂樓戶型，發(fā)現(xiàn)這里是一個專門為企業(yè)員工做飯菜的復式樓，同時也住人。正在做菜的夫妻倆是公司請來的廚師，他們說，這里相當于職工食堂，利用家庭廚房滿足員工的午餐需求，既是企業(yè)的一種福利，也為員工提供了方便。

　　記者了解到，除此之外，南寧還有3種共享廚房形式：個別生鮮超市開設(shè)的共享廚房空間，顧客自購食材、自己做菜;一些素食館的菜品則來自周邊市民家里的廚房，合作的市民互相分工，有的做素面，有的做蔬菜，按時按要求交貨;在同一小區(qū)團購買房的兩名以上業(yè)主屬于一個家族，甚至所購房子就在同一單元的同一層樓，因此經(jīng)常共用一個廚房。

　　市民王女士說，她家在北京，工作單位在南寧，雖然在南寧有房子，但一個人做菜麻煩，便到南寧的親戚家里搭伙吃飯，每月支付適量伙食費即可。

　　部門：家庭廚房不能用于經(jīng)營

　　家在南寧市五象新區(qū)的業(yè)主張女士發(fā)現(xiàn)，自己所在小區(qū)的入住率不高，小區(qū)設(shè)計的臨街鋪面大都沒有開張，因此，無論買菜還是吃飯都不方便。

　　南國早報客戶端記者跟隨張女士實地走訪發(fā)現(xiàn)，該小區(qū)是有一定入住率的新建小區(qū)，從30樓乘電梯下樓，走出小區(qū)吃早餐，共需要15分鐘。往返一趟，路上就要花半小時。問題還在于，附近的早餐店和午餐店僅零星幾家，想吃什么沒有選擇余地。

　　同時存在的另一個現(xiàn)象是，新建小區(qū)不少已裝修好的房子，廚房常?？罩弥?，原因是有的無人居住，有的忙于工作經(jīng)常不做飯。正因為這樣，南寧多名設(shè)計師提出一個觀點：如果在家做飯的機會不多，建議將廚房改造成開放式，這樣可增強室內(nèi)空間感和采光度，住起來更舒適。

　　其實，國內(nèi)一些地方數(shù)年前就已成立共享廚房。例如，“回家吃飯”就是一家獲得經(jīng)營資格的共享廚房平臺，業(yè)主想成為合作的廚師需經(jīng)過審核，審核通過后，即可為自家附近的居民提供餐飲服務(wù)。目前，該平臺只適用于北京、上海、廣州、深圳和杭州。

　　那么，南寧大量的空置廚房能否用于共享?廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會一負責人認為，存在盈利性質(zhì)的共享廚房需要滿足相關(guān)部門的監(jiān)管要求。

　　9月26日，南寧市市場監(jiān)督管理局一工作人員表示，家庭廚房可以用來非經(jīng)營共享，目前暫不能用于經(jīng)營。

　　提醒：大廚房需改造水電

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，南寧出現(xiàn)的類似企業(yè)食堂的共享廚房，存在著安全隱患。比如，規(guī)范的企業(yè)食堂擁有經(jīng)營資質(zhì)，且做好了餐飲安全、用火安全等規(guī)范措施，但一些隱藏在小區(qū)里的“企業(yè)食堂”則屬于家庭聚餐模式，沒有經(jīng)營資質(zhì)，相關(guān)安全措施也未到位。

　　▲共享廚房涉及用火安全，部分業(yè)主將深入客餐廳的消防設(shè)施拆除并不可取。另一個現(xiàn)象也值得關(guān)注：一些新居出現(xiàn)了10人以上用餐的大廚房，如何保障廚房安全成為新課題。白沙大道某小區(qū)業(yè)主黃女士說，她家的廚房之所以要犧牲其他空間而做大，是因為日常在家吃飯的有13人，她本人是主廚，要做早、中、晚三餐。為此，餐廳里配備了13把椅子，用大圓桌來滿足多人入座需求。

　　星藝裝飾設(shè)計師周兵介紹，他設(shè)計的家庭廚房中，的廚餐廳可以容納4張餐桌，每張餐桌可坐12人。這意味著，該廚餐廳可滿足48人同時用餐。周兵說，該廚餐廳所在房子屬于復式樓，業(yè)主的主要目的是為了聚餐。

　　周兵說，使用頻率高的大廚房會有用電用水用火隱患，因此在裝修設(shè)計時，務(wù)必做好水電配置和排氣通風系統(tǒng)。例如，廚房電路應(yīng)采用6平方毫米的電線，以滿足較多電器的使用需求;排水系統(tǒng)則要擴容，將常規(guī)直徑為50毫米的排水管改換成75毫米的，同時需要在水槽下水管道處安裝濾油裝置，可有效避免油垢堵塞。

　　南國早報客戶端記者了解到，南寧個別新建小區(qū)已將消防設(shè)施裝入新居室內(nèi)，延伸至客餐廳，這為廚房使用提供了一定安全保障。但有業(yè)內(nèi)人士稱，一些業(yè)主裝修時卻將這些消防設(shè)施拆除，存在安全隱患。