生活小常識(shí)：大閘蟹怎么洗才干凈

　　大閘蟹是典型的食腐動(dòng)物，其體表和體內(nèi)都含大量細(xì)菌和毒素，如果不徹底洗干凈，吃了對(duì)身體總是不好的。那么，究竟大閘蟹怎么洗才干凈呢?就給大家詳細(xì)介紹一下家庭洗大閘蟹的方法與步驟，讓大家都能吃到干凈放心的大閘蟹。

　　淡鹽水浸泡

　　大閘蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來(lái)稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡大閘蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來(lái)，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至大閘蟹吐出的水變清為止。

　　刷洗大閘蟹

　　1、等大閘蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開(kāi)始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實(shí)踐證明這種抓法是安全的，不會(huì)被夾到。

　　2、把大閘蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開(kāi)細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗大閘蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访桥K的。

　?、傧劝汛箝l蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

　?、诮酉聛?lái)就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及大閘蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把大閘蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開(kāi)腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。

　?、垡欢ㄒ昧λ⑾?，而且角角落落都不要有遺漏的地方。刷洗干凈的大閘蟹順手丟入清水盆里，再一起沖洗干凈就可以用來(lái)做菜了。

　　其他洗大閘蟹方法

　　1、白酒醉蟹法。把大閘蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒(méi)有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的大閘蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬(wàn)無(wú)一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

　　2、溫水燙蟹法。把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過(guò)來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響大閘蟹的鮮美味道。這種方法需要注意的是控制好水溫，水溫太低達(dá)不到燙暈大閘蟹的效果，而水溫太高則會(huì)讓大閘蟹的腳脫落。具體操作時(shí)可以用手來(lái)試溫，把手放在到里時(shí)如果感覺(jué)有點(diǎn)熱但不怎么燙手，這個(gè)溫度就剛好是45度左右。

　　提醒：洗好的大閘蟹要盡快用來(lái)做菜，因?yàn)榻?jīng)過(guò)上述一番折騰，大閘蟹已經(jīng)變得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以后再吃就不好了。