山竹怎么保存和挑選?山竹口感好吃,營養(yǎng)價(jià)值又高,但是山竹價(jià)格也較貴,如果你不小心買多了幾個(gè),一定要知道怎么保存。因?yàn)樯街裨趺幢4嬷苯佑绊懙缴街竦目诟泻唾|(zhì)量,下面小編就為您介紹山竹的保存和挑選方法吧。
山竹怎么保存?
挑選到了新鮮的山竹,一會也吃不了那么多,這是就需要把它們保存起來。那山竹該怎么保存才好呢?山竹容易風(fēng)干、變質(zhì),保存一般以冷藏為主。將山竹裝在保鮮袋里,留少量空氣,然后把袋口系緊,放進(jìn)冰箱冷藏,這樣山竹就可以放置幾天了。
山竹極易變質(zhì),若想放得長一些,就一定要保證低溫少氧。一般情況下,熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的,可山竹卻不一樣。由于低溫可以減少山竹水分的喪失,降低果膠酶的活性,延緩老化,所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。此外,盡量密封,減少氧氣的侵襲,也是保鮮的一個(gè)要訣。總的來說,把山竹裝入保鮮袋中,留少量空氣,再把袋口系緊,放進(jìn)冰箱冷藏,就可以多放幾天了。鄒明宏說,我國的山竹大多是從泰國等入口,由于經(jīng)過長間隔運(yùn)輸,家庭貯藏不宜過長,建議一次不要大量購買。另外,山竹多吃會引起便秘,一般多吃三個(gè)。
注意:山竹在存放5日后風(fēng)味會每況愈下,多只能儲藏10天,建議大家一次不要大量購買,吃多少就買多少。
怎么挑選山竹
山竹的挑選主要看它新不新鮮,只有新鮮的山竹,才會好吃,營養(yǎng)才能夠保證。那該如何挑選新鮮的山竹呢?可從下面幾點(diǎn)入手:
1、看果蒂:果蒂其實(shí)就是山竹果實(shí)連接山竹枝的那里,顏色越綠說明越新鮮。如果蒂葉顏色暗沉,表示此山竹已太老,不適宜吃了。如果果蒂顏色變褐色或者變黑,說明這個(gè)山竹放置時(shí)間太長了,有可能腐爛變質(zhì)了。
2、看顏色:色澤鮮艷、有光澤的山竹則說明是新鮮的。
3、捏果殼:用手輕輕捏一下山竹的果殼,可以捏的動(dòng)、有彈性的則說明是新鮮的。如果太硬,捏不動(dòng),則是太老或風(fēng)干了,這個(gè)山竹就不新鮮了。如果太軟,則山竹可能被泡了或者腐爛了。
4、掂分量看大?。捍笮『线m均勻、分量比較重的山竹,一般水分比較多,夠新鮮,也好吃。重量太輕的山竹,則可能是被風(fēng)干了,已經(jīng)不新鮮了。
5、挑選山竹要總體觀察,果實(shí)表面不應(yīng)該有黃色汁液。外皮應(yīng)當(dāng)完整沒有凹陷,沒有破損,沒有硬塊在縫隙處要注意有沒有螞蟻等昆蟲殘留。
山竹的注意事項(xiàng)
山竹營養(yǎng)豐富,抗氧化作用強(qiáng),而且有保健功效。不過食用要適量,因?yàn)殡m然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果,但過量攝入此物質(zhì)會增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種-α-倒捻子素有顯著的抗氧化性,已廣泛用于藥品中,但過量服用會對線粒體功能有毒害作用,損害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。
1、肥胖者及腎病、心臟病患者少吃;糖尿病患者忌食。體質(zhì)虛寒者只能少吃,不宜多吃。
2、每天多吃3個(gè)山竹,過多會引起便秘。若不慎吃過量,可用紅糖煮姜茶調(diào)和一下。
3、山竹忌和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。
4、吃山竹時(shí),不要將紫色汁液染在肉瓣上,這會影響到口感。
5、女子月經(jīng)期間或有寒性痛經(jīng)者勿食。
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