泥鰍肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),還有多種維生素,并具有藥用價值,是深受人們喜愛的水產(chǎn)佳品。如此營養(yǎng)美味的泥鰍怎么做好吃?那么這里就為大家推薦幾款泥鰍的美食制作方法。
泥鰍的做法
泥鰍燉豆腐泥鰍加豆腐一起燉這樣的效果挺不錯的,而且豆腐也有吸收性,能有除腥的作用。
食材準備
泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步驟
1、將泥鰍宰殺去內(nèi)臟洗凈,豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鰍翻炒,淋入白酒炒香。
4、加入適量的清水和老抽,加少許白糖。
5、大火煮開后撇去浮沫,中小火煮上10分鐘。
6、然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
7、加入鹽調(diào)味,淋入水淀粉勾薄芡,煮開湯汁濃稠關(guān)火。
小貼士
1、用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味,而且泥鰍味道更鮮美。
2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
泥鰍的家常做法
椒鹽泥鰍將泥鰍像炸小魚一樣掛糊,炸成金黃,搭配合適的調(diào)味就會很好吃。
食材準備
泥鰍、油、鹽、椒鹽、雞蛋、中筋面粉、生粉、雞精。
方法步驟
1、把泥鰍剖腹洗凈,并搓掉光面那一層滑的東西。
2、雞蛋打碎,加入生粉、面粉和適量鹽、清水,攪拌均勻。
3、把泥鰍放進攪拌好的雞蛋糊里,讓泥鰍上裹上面糊。
4、炒鍋放入適量油,待油溫7成熟時加入泥鰍。
5、用中小火炸制,待一邊金黃后翻面繼續(xù)煎炸。
6、煎到兩邊金黃后取出,撒上椒鹽即可食用。
小貼士
1、煎的時候千萬不要心急,用中小火慢慢煎制。
2、可以將泥鰍先養(yǎng)幾天,每天在水里滴幾滴香油,這樣讓泥鰍吐一下肚子里的泥水,不用剖腹也可以。
泥鰍怎么做好吃
清蒸泥鰍雖然清蒸泥鰍容易有腥味,不過只要蔥姜,料酒這些用好,就基本能去除。
食材準備
泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚豉油。
方法步驟
1、泥鰍先用清水養(yǎng)兩天,每天換水,在水里滴幾滴香油,讓它吐干凈肚子里的臟物。
2、炒鍋加入適量清水,放入放姜蔥酒等去腥。
3、水開后把泥鰍倒入,焯15秒左右后撈出,用清水洗去泥鰍的粘液。
4、然后碼上盤中,再次放上姜蔥,上鍋蒸熟,約15分鐘左右。
5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花,辣椒,淋上蒸魚豉油。
6、另起一鍋,倒入適量油,燒至滾燙,趁熱澆在泥鰍上即可。
小貼士
1、泥鰍過燙水主要是去腥和能黏液。
2、為了保證泥鰍肉質(zhì)的鮮嫩,蒸煮時間不宜過久。
聲明:以上文章或轉(zhuǎn)稿中文字或圖片涉及版權(quán)等問題,請作者在及時聯(lián)系本站,我們會盡快和您對接處理。